无数春笋满林生，
柴门密掩断行人。
会须上番看成竹，
客至从嗔不出迎。
——杜甫《咏春笋》
立春过后，春笋便开始萌芽破土而出，露出那调皮而又灵动的笋尖。下过雨后的笋尖上留着雨珠，这样的美视美感，让人沉醉！新生的竹笋尖尖圆圆，鲜嫩好看，常被历代文人喻为美人的手指。
春笋，不仅点缀了春日的山村，也为大家带来了一道美味可口的美食。不少村民，在春日便会上山采笋，可以直接炒，也可以晾干。笋干食用之前要提前浸泡，泡软之后则炒、烧、入汤无不可，也是佐菜的无上妙品，故有“素火腿”的美称。
在醴陵山村，几乎随处可见春笋的身影，小溪流边、田埂边、山坡上。记得每年的春季都会约上几位好友，去山间采野生竹笋，除了爱吃竹笋的缘由，更多的是因为体验采摘过程的乐趣。野生竹笋很容易采摘，个小不需要再带其他辅助工具。
野生竹笋虽说容易采摘，但是采回来后，剥壳却有点头疼了。记得小时候奶奶教我：从笋尖剥一部分缠绕在食指上，然后另外一只手拿着竹笋转圈，很容易就剥开了。
竹笋为多年生常绿草本植物。一年四季均有生长，唯有春笋和冬笋口感最佳。据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。
醴陵赏春笋去处：
醴陵乡村的山坡、路边、田野、河边等均有，属于常见植物。
